Empero EMP.70.95.01-FR Fermantasyon Dolabı Sıcak Soğuk, profesyonel fırın, pastane, unlu mamul üretim tesisi ve endüstriyel mutfaklarda hamur ürünlerinin kontrollü şekilde fermantasyon ve muhafaza süreçlerini yönetmek amacıyla tasarlanmış profesyonel bir sıcak-soğuk fermantasyon dolabıdır.
Ürün, yalnızca mayalandırma dolabı olarak kullanılabildiği gibi soğutucu olarak tek başına çalıştırılabilir veya belirli bir süre soğuk muhafaza sonrasında fermantasyon aşamasına geçecek şekilde programlanabilir. Bu çok aşamalı çalışma yapısı, özellikle üretim zamanını önceden planlamak isteyen profesyonel işletmeler için önemli bir avantaj sağlar.
20 adet 40×60 cm tepsi kapasitesi, 700 litre hacmi, 220-230V çalışma gerilimi ve 700×800×2050 mm ölçüleri ile yüksek üretim kapasitesine sahip profesyonel işletmelerin ihtiyaçlarına yönelik geliştirilmiştir.
Otomatik Programlı Fermantasyon Sistemi
Empero EMP.70.95.01-FR'nin öne çıkan özelliği, fermantasyon sürecinin farklı aşamalarını otomatik olarak yönetmeye yardımcı olan programlı kontrol sistemidir.
Üreticinin belirttiği otomatik fermantasyon sistemi 5 farklı faz üzerinden çalışır:
- Fermantasyonun durdurulması – maksimum 7 güne kadar
- Ürünün 72 saate kadar muhafaza edilmesi
- Fermantasyon sürecinin yeniden başlatılması
- Sıcaklık kontrollü fermantasyon ve nemlendirme
- Nemlendirme sonrasında ürünün muhafaza edilmesi
Bu sistem, hamur hazırlığı ile pişirme işlemi arasında zaman planlaması yapmak isteyen işletmeler için büyük kolaylık sağlar.
Sıcak ve Soğuk Çalışma
EMP.70.95.01-FR, klasik bir mayalandırma dolabından farklı olarak hem soğutma hem de fermantasyon süreçlerinde kullanılabilir.
Üretici ürünün -18/+80 °C çalışma aralığına sahip olduğunu belirtmektedir. Böylece işletmenin üretim planına bağlı olarak ürün soğukta muhafaza edilebilir veya fermantasyon için kontrollü sıcaklık ve nemlendirme sürecine alınabilir.
Bu özellik, özellikle hamur üretimini belirli saatlere göre planlayan fırın ve pastanelerde operasyonel esneklik sağlar.
20 Adet 40x60 Tepsi Kapasitesi
Fermantasyon dolabının kapasitesi 20 adet 40×60 cm tepsidir. Tek kapılı yapıya sahip olan model, yüksek miktarda hamur ve unlu mamul üretimi yapan işletmeler için tasarlanmıştır.
20 tepsilik kapasite sayesinde aynı üretim partisindeki ürünlerin tek bir dolap içerisinde kontrollü şekilde işlenmesi mümkün olur.
Bu kapasite özellikle:
- Fırınlar
- Pastaneler
- Börek üretim işletmeleri
- Kruvasan ve hamur işi üreticileri
- Otel mutfakları
- Catering işletmeleri
gibi yüksek miktarda üretim yapan işletmeler için avantaj sağlar.
Hamur Üretim Sürecinde Zaman Yönetimi
Profesyonel fırıncılıkta hamurun ne zaman hazırlanacağı, ne zaman mayalanacağı ve ne zaman pişirileceği üretim planının önemli parçalarıdır.
Empero EMP.70.95.01-FR, soğutma ve fermantasyon aşamalarını programlayabilme imkânı sayesinde üretimin daha önceden planlanmasına yardımcı olur.
Örneğin hamur hazırlama işlemi ile pişirme arasında uzun bir zaman bulunuyorsa ürün belirli bir süre soğukta muhafaza edilebilir ve uygun zamanda fermantasyon aşamasına geçirilebilir. Bu sayede işletme, üretim saatlerini daha kontrollü şekilde planlayabilir.
Kontrollü Fermantasyon ve Nemlendirme
Hamurun başarılı şekilde fermante olması için sıcaklığın yanı sıra nem seviyesinin de kontrol edilmesi önemlidir.
EMP.70.95.01-FR, otomatik program içerisinde sıcaklık kontrollü fermantasyon ve nemlendirme aşamasına sahiptir. Nemlendirme sonrasında ürünün belirli bir süre muhafaza edilmesine de olanak sağlayan program yapısı bulunmaktadır.
Bu sistem, farklı hamur ürünlerinin üretim sürecinde daha kontrollü bir ortam oluşturulmasına yardımcı olur.
Elektronik Sıcaklık ve Defrost Kontrolü
Ürün, elektronik sıcaklık ve defrost kontrollü gösterge ile donatılmıştır. Bu sistem, dolabın çalışma koşullarının elektronik olarak takip edilmesine yardımcı olur.
Defrost sırasında oluşan suyun otomatik olarak buharlaştırılması da ürünün kullanımını kolaylaştıran özelliklerden biridir.
Fanlı Soğutma Sistemi
Fanlı soğutma sistemi, dolap içerisindeki soğuk havanın daha düzenli şekilde dolaşmasına yardımcı olur.
Bu özellik, dolabın farklı seviyelerinde bulunan tepsilerin kontrollü koşullarda muhafaza edilmesine katkı sağlayabilir. Soğutma sisteminde R290 soğutucu gaz kullanılmaktadır.
Paslanmaz Çelik Gövde
Empero EMP.70.95.01-FR, profesyonel mutfakların yoğun kullanım şartlarına uygun olacak şekilde paslanmaz çelik gövdeye sahiptir.
Paslanmaz çelik yapı; profesyonel mutfaklarda temizlik, hijyen ve dayanıklılık açısından tercih edilen bir malzemedir.
Gıda üretim ortamlarında oluşabilecek hamur, un ve diğer kalıntıların temizlenmesi için yüzeylerin düzenli olarak üretici talimatlarına uygun şekilde temizlenmesi gerekir.
Sökülebilir Havalandırmalı Kompresör
Üründe sökülebilir ve havalandırmalı kompresör sistemi bulunmaktadır. Bu yapı, soğutma sisteminin bakım ve servis işlemlerinde kolaylık sağlamak üzere tasarlanmıştır.
Profesyonel mutfaklarda kullanılan soğutmalı ekipmanların düzenli bakımının yapılması, cihazın uzun süre verimli şekilde çalışmasına katkı sağlar.
700 Litre Hacim
Teknik dokümana göre EMP.70.95.01-FR'nin kapasitesi 700 litre olarak belirtilmektedir. Ürün ölçüleri 700×800×2050 mm, ağırlığı ise 163 kg olarak verilmektedir.
Dikey gövde yapısı sayesinde 20 adet 40×60 cm tepsinin düzenli şekilde yerleştirilmesine imkân tanır.
Bu yapı, üretim alanında yatay olarak fazla yer kaplamadan yüksek miktarda ürünün tek bir ekipman içerisinde yönetilmesine yardımcı olur.
Profesyonel Fırın ve Pastaneler İçin
Fırın ve pastanelerde hamurun doğru zamanda mayalanması, üretim kalitesi açısından önemli bir aşamadır. Özellikle gece hazırlanan hamurların sabah pişirilmesi gibi üretim planlarında kontrollü fermantasyon sistemleri büyük kolaylık sağlar.
Empero EMP.70.95.01-FR, soğuk muhafaza ile fermantasyon aşamalarını bir arada yönetebildiği için üretim programının daha esnek şekilde oluşturulmasına yardımcı olabilir.
Otel ve Catering Mutfaklarında
Otel, catering ve toplu yemek işletmelerinde farklı saatlerde yüksek miktarda unlu mamul üretimi yapılabilir.
Bu tür işletmelerde hamurun hazırlanması ile pişirilmesi arasında zaman farkı oluştuğunda EMP.70.95.01-FR'nin programlanabilir yapısından yararlanılabilir.
20 tepsi kapasitesi, toplu üretim yapan mutfaklarda birden fazla ürünün aynı dolap içerisinde işlenmesine olanak sağlar.
Kullanım Alanları
Empero EMP.70.95.01-FR Otomatik Programlı Fermantasyon Dolabı özellikle şu işletmelerde kullanılabilir:
- Fırınlar
- Pastaneler
- Unlu mamul üretim tesisleri
- Börek imalathaneleri
- Kruvasan ve hamur işi üreticileri
- Oteller
- Catering firmaları
- Restoranlar
- Toplu yemek işletmeleri
- Profesyonel endüstriyel mutfaklar
Teknik Özellikler
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Marka | Empero |
| Model | EMP.70.95.01-FR |
| Ürün tipi | Otomatik programlı fermantasyon dolabı |
| Çalışma | Sıcak - Soğuk |
| Tepsi kapasitesi | 20 adet |
| Tepsi ölçüsü | 40×60 cm |
| Kapasite | 700 L |
| Ölçüler | 700×800×2050 mm |
| Ağırlık | 163 kg |
| Güç | 0,69 kW |
| Çalışma gerilimi | 220-230V |
| Soğutucu gaz | R290 |
| Gövde | Paslanmaz çelik |
| Soğutma | Fanlı |
| Kontrol | Elektronik sıcaklık ve defrost kontrolü |
| Kapı | Tek kapılı |
Teknik değerler Empero'nun ürün sayfası ve kullanım kılavuzundaki bilgiler esas alınarak hazırlanmıştır.
Hijyen ve Temizlik
Fermantasyon dolaplarında gıda güvenliği açısından düzenli temizlik önemlidir. Tepsilerden dökülebilecek un, hamur parçaları ve diğer gıda kalıntıları düzenli olarak temizlenmelidir.
Paslanmaz çelik iç ve dış yüzeyler uygun temizlik ürünleriyle temizlenmeli ve üreticinin bakım talimatlarına uyulmalıdır.
Soğutma, nemlendirme ve elektrik sistemleri üzerinde yapılacak bakım işlemlerinin yetkili teknik personel tarafından gerçekleştirilmesi önerilir.
Neden Empero EMP.70.95.01-FR?
Empero EMP.70.95.01-FR Otomatik Programlı Fermantasyon Dolabı, klasik mayalama dolaplarının ötesinde soğutma, muhafaza, fermantasyonu durdurma, yeniden başlatma, kontrollü sıcaklık ve nemlendirme süreçlerini programlı şekilde yönetmeye yardımcı olan profesyonel bir çözümdür.
20 adet 40×60 cm tepsi kapasitesi, 700 litre hacim, 220-230V çalışma, paslanmaz çelik gövde, fanlı soğutma, R290 soğutucu gaz ve otomatik programlı fermantasyon sistemi, ürünü yoğun üretim yapan profesyonel fırın ve pastaneler için kullanışlı hale getirir.
Özellikle hamur hazırlama ve pişirme saatlerini daha kontrollü planlamak isteyen işletmeler için sıcak-soğuk çalışma özelliği önemli bir avantajdır.
Yüksek kapasite, otomatik fermantasyon programı ve sıcak-soğuk çalışma özelliğini bir arada isteyen profesyonel işletmeler için Empero EMP.70.95.01-FR, endüstriyel fırıncılık ekipmanları arasında güçlü bir çözümdür.